饺子馅包生的好还是熟的好 饺子皮怎么做才劲道

2024-03-05 00:01:43 来源:网络
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包饺子的人都知道,生馅、熟馅都可以来包包子,但是口感会有所不同,大家一般都会根据自己的喜好来决定。那么饺子馅包生的好还是熟的好?饺子皮怎么做才劲道?下面八宝网小编带来介绍。

饺子馅包生的好还是熟的好

从健康的角度来说生的比较好,因为饺子要经过煮熟才能吃,所以肉馅一定要用生的饺子馅比较好。

饺子馅以肉菜馅来分类,可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。

1、生菜肉馅:蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。

2、熟菜肉馅:肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。

3、生熟馅:肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。

根据个人喜好,可选择不同类型的饺子馅来包饺子,都是非常美味的。

饺子皮怎么做才劲道

饺子好不好吃,饺子皮和馅料起关键作用,手工饺子皮,擀出来薄厚适中,柔软劲道是饺子成功的标准之一,有时候对自己包的饺子不满意,皮厚馅少不好吃,煮出来个个破皮又露馅,惨不忍睹,汤和饺子变成一锅粥。

饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替,因为这两种面粉蛋白质含量高,活性强,和好的面团有延展性,做出来的饺子皮劲道并且柔软,也就是原材料的选择很重要,离成功近了一步。

做法:用中筋粉(新疆面粉,如果是内地面粉,可以加1%的盐一起和面)加凉水和面,一般100可面粉加50克左右的水,因为饺子皮不能和得太硬了,这样口感不好,把面团和到光滑,就是“三光”,手光、面团光、盆光,这样和好的面团,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上,醒面时间越久,饺子皮越劲道好吃,有时间的话,可以放进冰箱冷藏里冷藏30分钟,这样效果更好,醒好的面团再次多揉揉,直到揉到温度和手温一样,就可以做饺子皮了。

和面时添加水比例很重要,面团要软硬适中,如果太软就不好操作,包饺子粘手,还容易变形,包好之后特别容易粘连,并且煮的时候也容易破皮,面团太硬,擀皮费劲,包饺子的时候也不容易粘合在一起。

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